Probé la comida MÁS OLORIDA del mundo, tan apestosa que está prohibida por las aerolíneas.
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De todos los desafíos alimentarios extremos que circulan en las redes sociales, el surströmming es seguramente uno de los más espantosos.
Descrito frecuentemente como «la comida más apestosa del mundo», el surströmming es un plato tradicional del norte de Suecia que surgió en el siglo XVI.
Se trata de pequeños arenques del Báltico que se han remojado en salmuera y se han dejado fermentar antes de envasarlos en una lata.
El proceso de fermentación continúa en la lata (lo que los suecos llaman «agriado»), lo que genera presión y hace que la lata se abulte.
Surströmming está lleno de comunidades prósperas de bacterias que pueden sobrevivir a la salmuera, lo que también evita que el pescado se pudra.
Supuestamente, el surströmming tiene incluso más olor que el plato islandés de tiburón fermentado "hákarl" o que la fruta asiática durian , que se dice que huele como un calcetín de gimnasio usado.
Como resultado, el manjar sueco ha sido prohibido por varias aerolíneas, incluidas Air France , British Airways , Finnair y KLM.
Sin dejarse disuadir, el editor científico adjunto de MailOnline, Jonathan Chadwick, abrió una lata y pronto deseó no haberlo hecho.
Para elaborar el surströmming se pescan pequeños arenques del Báltico en primavera, se salan y se dejan fermentar antes de envasarlos en una lata.
Surströmming está lleno de comunidades prósperas de bacterias que pueden sobrevivir a la salmuera, lo que prácticamente evita que el pescado se pudra (foto de archivo)
Compro mi surströmming en Scandi Kitchen, una cafetería y tienda sueca situada en un sótano de Great Titchfield Street, en el centro de Londres.
La lata de 17,99 libras, que contiene 400 gramos de arenque fermentado, aparentemente debe mantenerse refrigerada en todo momento.
Seguramente esta es mi primera señal de alerta, ya que la comida enlatada normalmente está bien a temperatura ambiente.
Una etiqueta en el estante me dice, o mejor dicho, me advierte: “Este es el arenque fermentado sueco tradicional: un verdadero manjar”.
El olor es fuerte, a menudo considerado como "el peor olor del mundo", pero el sabor es agradable. Sí, de verdad.
He leído en internet que el surströmming debe abrirse en el exterior porque el olor persiste en el interior durante días o incluso semanas.
Por eso lo llevo al jardín trasero antes de abordarlo con el abrelatas.
También he oído que es mejor abrir el surströmming en un recipiente con agua, algo que no hago, pero pronto me arrepiento.
He leído en internet que el surströmming debe abrirse al aire libre, porque el olor puede persistir durante días o incluso semanas.
Lo mejor es abrir una lata de surströmming en un recipiente con agua, algo que no hago, pero pronto me arrepiento.
El surströmming se prepara fermentando arenque del Báltico durante unos meses en salmuera, normalmente en barriles.
Después de que el pescado ha fermentado en la salmuera, se enlata, donde continúa fermentando.
Una enzima de ácido láctico presente en las espinas del pescado libera ácidos malolientes y sulfuro de hidrógeno.
Como continúan cocinándose en sus propias bacterias, la sal añadida es suficiente para evitar que el pescado se pudra.
Fuente: myfermentation.com
Cuando de repente la lata comienza a salir un líquido turbio, respiro audiblemente, un poco como el momento en que el pecho se me revienta en 'Alien'.
Y sin duda es el olor más repugnante y fétido que jamás ha llegado hasta mí. Creo que hasta el gordo de las películas de Austin Powers tendría dificultades para describirlo.
Imagina el peor pedo que hayas tirado en tu vida, junto con el olor a partes del cuerpo sin lavar y el hedor a pescado podrido y algas que se siente en algunos puertos marítimos.
Ese es el bouquet único que emana del pescado y del fluido que lo rodea, y que ahora está por todas mis manos y en el patio de mi jardín.
Mi próximo trabajo es enjuagar al pobre pececito en agua fría (lo cual no hace nada para eliminar el olor) y luego quitarle las espinas.
Como es la costumbre tradicional sueca, sirvo el pescado crudo con patatas hervidas, cebolla roja picada, pan plano crujiente y un vaso de leche, pero esto no logra hacer que mi comida sea más apetecible.
Los suecos insisten en que el sabor del surströmming es agradable, pero eso es una mentira total.
Aunque un poco más soportable que el olor, el sabor es intensamente salado y fétido, como lamerle el pie a alguien después de correr una maratón. También hay un toque de hierro de la pulpa y muchos otros sabores que no logro identificar.
Los sirvo al estilo tradicional sueco con patatas hervidas, cebolla roja picada, pan plano crujiente y un vaso de leche.
Pero mi calvario no termina ahí: a la mañana siguiente, el olor a surströmming aún persiste en la cocina, ayudado por el aire quieto del verano.
Y aproximadamente 12 horas después, en la oficina de MailOnline, empiezo a tener síntomas parecidos a los de una intoxicación alimentaria: dolor de cabeza, mareos, sofocos, escalofríos y náuseas.
Tuve que sudar en la cama esa noche, pero los síntomas persistieron durante los dos días siguientes.
Surstromming.com afirma que es "un producto microbiológicamente muy seguro" para comer, pero seguramente cualquier tipo de pescado crudo conlleva un mayor riesgo de causar enfermedades en comparación con el cocido, especialmente en un entorno en el que se fomenta el crecimiento de bacterias.
En resumen, este no solo es el peor reto culinario que he hecho, sino lo peor que he comido en mi vida. No entiendo por qué los suecos comen este plato por placer.
Creo que preferiría comerme una hamburguesa Carolina Reaper entera antes que volver a acercarme al surströmming.
En 2015, los bomberos fueron llamados a causa de una presunta fuga de gas en un edificio de apartamentos, y descubrieron que el olor provenía de pescado fermentado.
Los servicios de rescate fueron enviados ante informes de un "olor extraño" proveniente del edificio en Estocolmo, Suecia, y alertaron a la compañía de gas por temores de una fuga.
Pero cuando llegaron los bomberos descubrieron que el incendio había sido causado por un grupo de inquilinos que estaban celebrando una fiesta de "arenque fermentado".
Johanna Björnfot, portavoz de los servicios de bomberos y rescate de Estocolmo, dijo a The Local: 'Recibimos la alarma a las 7.53 p. m. del miércoles y los residentes informaron de un olor extraño en su edificio de apartamentos y sospecharon que podría tratarse de algún tipo de fuga de gas.
'Respondimos al llamado y alertamos a Stockholm Gas.
"Pero cuando llegamos al lugar y comenzamos a investigar el olor, uno de los residentes nos informó que estaban comiendo arenque fermentado, lo que resultó ser la causa".
El arenque fermentado, conocido como surströmming en Suecia, tiene su origen hace siglos, cuando a los trabajadores se les pagaba con el pescado.
El proceso de fermentación permite conservar el pescado durante más tiempo, pero genera un olor penetrante.
Daily Mail
