Las 5 mejores planchas y parrillas de 2025, probadas y analizadas

Las planchas son un sello distintivo de los restaurantes estadounidenses y de la cocina rápida, y también las protagonistas de todos los tacos callejeros. Y probamos la capacidad de cada plancha para preparar los platos más característicos de la parrilla plana.

En las siete planchas que probé para esta guía, preparé docenas de smashburgers, tacos, fajitas, panqueques, tiras de tocino y huevos. También doré pescado con piel, sellé chuletas de cerdo y probé la capacidad de cada plancha para cocinar verduras delicadas como espárragos a temperaturas más bajas, mientras que la carne se cocinaba a temperaturas más altas en un quemador diferente.

Para las smashburgers, esto implicaba cocinarlas a las temperaturas más altas que cada plancha soportaba, probando así la capacidad de cada plancha para caramelizar rápidamente la carne aplastada y luego voltearla con una espátula. Los panqueques, colocados sobre la plancha, servían para comprobar la uniformidad de la parrilla en toda la superficie de cocción. Los trozos de carne más gruesos, como una chuleta de cerdo, ponían a prueba la capacidad de la plancha para conservar la temperatura durante el sellado.

Además, nos familiarizamos con cada plancha usando un termómetro infrarrojo, comprobando la temperatura en diferentes puntos de la superficie de la parrilla mientras se calentaba a altas o bajas temperaturas. También hicimos una carrera entre planchas, comprobando cuánto tardaba cada una en alcanzar los 260 °C.

Sin embargo, tenga en cuenta que más rápido no siempre es mejor: las planchas que calientan más rápido a veces tienen una temperatura menos estable o menos uniforme. Nuestra favorita, la Traeger Flatrock de 3 zonas, tardó 10 minutos en alcanzar los 260 °C. Pero lo hizo de manera uniforme en toda la superficie de la plancha.

Ensamblé cada plancha yo mismo, tanto para familiarizarme con la cantidad de trabajo que enfrentará cada cliente, como también para comprender los detalles de cómo se ensambla cada dispositivo: uno realmente llega a conocer una parrilla mientras pasa una hora atornillando todas y cada una de las partes.

Y, sobre todo, me dedico a limpiar, condimentar y volver a condimentar cada plancha con el tiempo, aprendiendo sus debilidades y puntos calientes, lo rápido que se enfría y lo rápido que se calienta, aprendiendo la cantidad de esfuerzo que requiere cada plancha y el grado en el que este esfuerzo se ve recompensado.