Intelligence artificielle et capteurs pour l'élevage des escargots

La consommation d’escargots a changé. Auparavant, la dégustation était centrée sur les vendanges. Cependant, l'augmentation de sa consommation et, surtout, l'interdiction de la collecte et de la destruction des animaux sauvages, entre autres directives de la loi 42/2007, sur le patrimoine naturel et la biodiversité, ont conduit à une prolifération des élevages d'escargots. C'est-à-dire l'héliciculture .

Un secteur d'activité, conçu comme tel, assez récent mais qui compte déjà plus de 100 parcs d'hélicoptères en Espagne. Sa consommation est estimée à environ 16 millions de kilos par an dans le pays, en prenant en compte une moyenne de 400 grammes par personne et par an, bien que l'origine sauvage continue de prédominer. Actuellement, les escargots d’élevage représentent environ 3% du total des escargots commercialisés , selon les dernières données du ministère de l’Agriculture.

Les élevages d’escargots, comme le reste du secteur agricole et d’élevage, s’attaquent également à leur transformation numérique. Mais contrairement à d’autres fermes, il reste encore beaucoup à faire en héliciculture car, jusqu’à présent, tous les processus étaient réalisés manuellement et sur une feuille de calcul de type Excel.

Le secteur a pris des mesures pour mettre en œuvre la numérisation en développant des solutions technologiques qui répondent aux conditions spécifiques et répondent aux particularités de cette production. Et, dans cette ligne, l'application promue dans le cadre du projet Helixcontrol par l' Association Nationale pour l'Élevage et l'Engraissement d'Escargots (ANCEC) , avec le soutien du Ministère de l'Agriculture, s'inscrit dans le cadre stratégique du CAP-Feader.

Cet outil pionnier, le premier pour l'héliciculture sur le marché , permet « d'optimiser le temps et l'efficacité en numérisant le travail quotidien de l'agriculteur », explique à elEconomista Santiago Ponce, PDG d'Agencia Digital SP, en charge du développement technique

Cette solution technologique permet également aux agriculteurs de disposer d'informations et de données pour faire des prédictions , ainsi que d'approfondir la sécurité des exploitations et des produits en pouvant surveiller, suivre et contrôler les échantillons qui sont envoyés au laboratoire de la Faculté de Médecine Vétérinaire de l'Université Autonome de Barcelone. L'historique de tous les échantillons et résultats est disponible dans cet outil, qui rappelle même à l'agriculteur d'envoyer les échantillons avec un système de trois notifications : un jour avant l'envoi, le jour même et le lendemain.

L'application, valable aussi bien pour les maternités que pour les élevages d'engraissement et d'élevage, est également connectée au laboratoire , évitant ainsi la perte d'échantillons envoyés depuis l'élevage. De cette manière, on obtient un contrôle et une surveillance sanitaire en pouvant vérifier l'envoi de cet échantillon, sa réception et le résultat de l'analyse. Tout cela dans cette solution technologique.

L'application -disponible en version mobile et web app- nécessite un système facile à installer sur l'exploitation. Il suffit d'une station météo et de capteurs à répartir à certains points pour surveiller l'ensemble de l'écosystème de la ferme d'héliciculture, comme la température et l'humidité. De plus, les données extraites sont utilisées pour la prise de décision. Par exemple, grâce à son analyse, l’agriculteur peut voir s’il doit irriguer en fonction de données telles que l’humidité de l’écosystème, entre autres. L'application utilise également l'intelligence artificielle pour la partie prédictive, qui est prévue pour continuer à se développer.

Tout cela est articulé de manière simple pour l’agriculteur qui doit utiliser la solution depuis son appareil mobile ou son ordinateur et en disposant uniquement d’une connexion Internet. « L'ensemble du processus est simplifié pour les clients internes et externes », ajoute Ponce. En effet, l'agriculteur reçoit sur son terminal toutes les données collectées par la station météo, qui est directement connectée à l'application.

Une fois l’outil conçu, l’ANCEC va désormais le mettre à disposition des agriculteurs dans leurs exploitations. De plus, des progrès continueront d'être réalisés pour répondre à davantage de besoins du secteur avec l'incorporation de davantage de fonctions telles que des systèmes d'alerte en temps réel et une prise de décision avancée pour l'exploitation afin de pouvoir même connaître les kilos d'escargots qui vont être exportés ou les litres d'eau qui sont consommés.

« Au fur et à mesure que davantage de données seront collectées, davantage d'informations seront disponibles » pour optimiser l'élevage d'escargots et gagner en efficacité et réduire les coûts de ce produit, dont le prix est de 5,75 euros le kilo la neuvième semaine de 2025, selon les dernières données de la Llotja de Bellpuig. Des travaux seront même menés pour permettre de prédire les problèmes de santé au sein même de l'établissement.

Actuellement, les fonctions se concentrent sur le contrôle des dépenses, des consommations et des conditions d'alerte sanitaire via le laboratoire d'analyses de l'université . À l'avenir, « nous voulons qu'il irrigue quand il le faut pour que l'agriculteur gagne en efficacité », ajoute le PDG d'Agencia Digital SP, basée à Saragosse, qui a inclus Rubén et Andy dans son équipe de développement.

Et bien que l’outil soit encore en phase bêta, les tests réalisés sur des élevages d’escargots ont donné de bons résultats. Ceci est démontré par les tests réalisés chez Helix Donaire, Caragols Moli de Vent, Granja Fonfría, Mas Treubanya, Cargols de cal jep et Caracoles de Aliste.