Meilleures boissons adaptogènes et fonctionnelles de 2025 : Get Clear

Sentia Spirits est une boisson botanique sans alcool (0 % vol.) qui promet néanmoins une sensation de bien-être – une sensation que ses créateurs espèrent suffisamment agréable pour vous éviter de la compenser par un verre de whisky, bien plus risqué. Cette boisson à base de GABA, produite par la marque Sentia Spirits, est l'une des rares boissons fonctionnelles à reposer sur des bases scientifiques solides. Elle a été mise au point par David Nutt, un neuropsychopharmacologue britannique de renom, professeur à l'Imperial College de Londres . M. Nutt milite depuis longtemps pour trouver des solutions au fléau de l'abus d'alcool, tout en appréciant les effets bénéfiques d'un verre de vin.

Sentia est cette solution, une suspension d'extraits d'écorces, de fleurs et de plantes (magnolia, ashwagandha, réglisse) déjà autorisée par la FDA et les agences européennes. Chaque ingrédient est conçu pour augmenter l'activité d'un neurotransmetteur appelé GABA, responsable, selon Nutt, de cette agréable sensation initiale ressentie après avoir consommé un ou deux verres, avant l'apparition d'effets plus toxiques ou puissants. Le GABA est un neuro-inhibiteur présent chez presque tous les êtres vivants sur Terre ; il ralentit l'activité des neurones, ce qui diminue légèrement la vigilance et l'attention.

Quoi qu'il en soit, les trois saveurs Sentia (rouge, noire et dorée) peuvent servir de cocktails, à déguster de préférence avec du soda ou du jus de fruits. Sans être enivrantes, elles procurent un léger sentiment de détente. Une ou deux doses partagées entre amis vous donneront une sensation d'euphorie légère, sans aucune ivresse : c'est ce que Star Trek décrit comme étant le synthéhol. Mais si vous recherchez les effets de l'ivresse sans l'alcool, vous serez déçu.

La gamme initiale de spiritueux stimulant la production de GABA s'est depuis enrichie d'une nouvelle génération de boissons signées Sentia : la Gabyr, une bière imitant la pale ale et la stout, et la « Cask », épuisée depuis novembre, qui se rapproche davantage du whisky. Nous avons hâte de les goûter.

Notes de dégustation de barmans (Sentia Rouge) : Dans un bar de Philadelphie, un barman l’a décrit comme un « pot-pourri de jus de pruneaux ». Un autre a dit qu’il sentait la bougie de Noël à la mûre, mais que son goût se rapprochait davantage d’un vin chaud de Noël. À mon avis, il se prêterait parfaitement aux cocktails de jus de fruits de type sangria – et c’est le parfum le plus populaire, selon Nutt.

Notes fonctionnelles : Sentia Black, en particulier, a un léger effet stimulant. Mais l’ensemble procure une sensation indéfinissable : une légère relaxation, une douce torpeur à la limite de la conscience, une impression de potentialité, comme un éternuement qui ne se déclenche jamais vraiment. L’effet d’une dose est de courte durée, environ 45 minutes. Il reste subtil, sans être puissant. Il remplace cependant aisément la sensation d’un premier verre, mais pas d’un second.

Certains d'entre nous se souviennent du kava lors de son engouement passager dans les années 90 et au début des années 2000 : une plante apparentée au poivre dont la racine, une fois infusée, prépare une boisson longtemps prisée dans le Pacifique Sud comme plante cérémonielle et pour faciliter les échanges. Le kava connaît un regain de popularité auprès des adeptes du bien-être, apprécié pour ses vertus relaxantes et apaisantes contre l'anxiété, ou pour son effet stimulant léger, une alternative à l'alcool. Parmi les boissons à base de kava disponibles sur le marché, le kava pétillant Melo est celui que je recommande le plus, tant pour son goût que pour son approvisionnement responsable.

Ces deux aspects sont importants. Les différentes variétés de kava (ou pire encore, les feuilles et les brindilles au lieu des racines) présentent des prédispositions variables aux effets secondaires négatifs, ainsi que des saveurs plus ou moins agréables. Même par beau temps, la racine de kava peut avoir un goût âcre, rappelant celui de la boue et des brindilles, avec une amertume tenace qui persiste comme la blessure d'un mariage raté. Melo s'approvisionne exclusivement en variétés « nobles » de kava auprès de fermes familiales de la république insulaire de Vanuatu – des variétés reconnues pour leurs effets plus modérés et moins toxiques, ainsi que pour leur amertume plus faible.

Mais le kava pétillant à la crème de banane de Melo, en particulier, a réussi à masquer le goût désagréable de terreau du kava et à le remplacer par la saveur… d'un bonbon à la banane. Franchement, je ne suis même pas un grand amateur de bonbons à la banane, mais sans sucre ni calories, c'est de loin la boisson au kava la plus agréable que j'aie goûtée (un critère assez facile à atteindre, certes, mais qu'elle remplit avec brio). Les saveurs citron vert et POG de Melo ont eu moins de succès pour masquer le côté trouble caractéristique du kava ; la plupart des gens y décèleront donc une note que le sommelier de Portland, Sami Gaston, a décrite comme un « engrais à libération lente ».

D'après mon expérience, les effets fonctionnels sont plutôt légers, mais vous les remarquerez certainement : ils se manifestent après environ 30 minutes et durent plusieurs heures. Personnellement, cela s'est traduit par une légère sensation de flottement, un léger effet relaxant musculaire et une plus grande aisance sociale en groupe. Certaines études ont montré que le kava a un effet thérapeutique sur l'anxiété. Cela dit, certaines personnes peuvent ressentir des effets gastro-intestinaux plus marqués, et le kava a également été associé à une toxicité hépatique lorsque ses principes actifs sont consommés à des doses supérieures à 250 milligrammes, ou lorsqu'il est de mauvaise qualité (une boîte de Melo contient probablement entre 60 et 150 milligrammes). Il est également déconseillé de conduire ou de consommer de l'alcool le même jour.

Notes de dégustation du sommelier (Crème de banane) : « Ceci ressemble beaucoup à un Laffy Taffy à la banane. Pour avoir goûté à la fois aux Runts et aux Laffy Taffy à la banane, je dirais que celui-ci a une saveur plus lactique… Je suis surpris que la banane soit devenue ma saveur préférée (parmi les saveurs de kava). »

Notes fonctionnelles : La sensation a commencé par un léger engourdissement et des picotements dans la bouche et la langue, un peu comme avec le poivre du Sichuan, suivis d'un léger bourdonnement dans la tête après une trentaine de minutes, puis d'une agréable sensation de détente physique qui semble se diffuser du centre jusqu'aux extrémités et dure plusieurs heures. Une canette de Melo n'est pas trop forte, mais son effet est bien présent. Je m'endors facilement, mais je ne pense pas que je regarderais un film avec trop de sous-entendus ou une intrigue trop complexe. Je n'ai pas ressenti les troubles digestifs rapportés par certains.