I 10 migliori spremitori (2025): centrifughi, lenti, a masticazione

La maggior parte degli spremitori multiuso rientra in due tipologie: centrifughi o a masticazione lenta, noti anche come "spremitura a freddo".

Una centrifuga offre velocità e potenza. In sostanza, funziona un po' come un frullatore con un setaccio a maglie aggiuntive per separare il succo dalla polpa. Una lama a rotazione rapida sminuzza frutta e verdura e li macina contro un setaccio a maglie, spesso a una velocità di migliaia di giri al minuto. Tutto ciò che passa attraverso il setaccio è il succo.

La potenza e la velocità rendono le centrifughe spesso dei veri e propri maghi nel processare radici, ananas e altri prodotti più duri o con fibre dense che potrebbero rappresentare una difficoltà per una coclea a spremitura lenta. I frutti più morbidi come bacche o verdure a foglia verde non sono altrettanto adatti a questo tipo di lavorazione, offrendo rese di succo inferiori o addirittura ostruendo i filtri a rete. Le centrifughe tendono anche a produrre un succo più schiumoso, grazie all'elevata agitazione. Detto questo, anche la rotazione rapida le rende più veloci.

Un estrattore a masticazione , a volte chiamato estrattore "lento" o "a freddo", è sia la più recente tendenza nel campo dell'estrazione dei succhi, sia una tecnologia molto più datata. In sostanza, gli estrattori lenti funzionano secondo lo stesso principio di un vecchio frantoio per sidro, "masticando" e spremendo lentamente la frutta a una velocità molto più bassa, il che, secondo alcuni, sottopone frutta e verdura a una minore ossidazione e calore, preservandone così maggiormente le caratteristiche essenziali.

In modo più verificabile, gli estrattori lenti tendono a ottenere rese di succo maggiori e meno sprechi rispetto alle centrifughe, e sono più efficaci in particolare su verdure a foglia verde, frutti di bosco e frutti di bosco. Aggiungono anche meno schiuma e aerazione al succo risultante e producono risultati dalla consistenza più uniforme.

Un tempo, gli spremiagrumi a masticazione venivano caricati in un macinatore orizzontale con relativo condotto, il che richiedeva un certo sforzo e richiedeva di occuparsi della spremitura durante l'intero processo. Più recentemente, l'avvento degli spremiagrumi verticali sudcoreani ha cambiato tutto: grazie alle grandi tramogge, è possibile caricare, spostare e allontanarsi mentre l'estrattore è in funzione. La maggior parte degli spremiagrumi che abbiamo incluso nella nostra guida, e tutti i nostri migliori modelli, sono ora spremiagrumi lenti a masticazione.

Abbiamo incluso anche uno spremiagrumi classico per semplici bevande all'arancia, al limone e al lime. Si tratta di dispositivi piuttosto semplici e sostanzialmente identici tra loro, a parte lo stile e l'ergonomia. In pratica, si preme un agrume tagliato a metà sulla cupola scanalata di uno spremiagrumi e si accende il dispositivo. Lo spremiagrumi ruoterà fino a quando il succo non sarà spremuto.

Gli spremiagrumi a masticazione e le centrifughe possono, ovviamente, spremere agrumi con la buccia, e la scorza aggiunta può essere piuttosto saporita nel succo di limone e lime. (In realtà, questa è la mia preferenza.) Ma per evitare tale acidità, altrimenti dovresti sbucciare gli agrumi prima di caricarli nella camera di spremitura. Il modo più semplice per spremere un'arancia sarà sempre tagliarla a metà e premerla contro la cupola scanalata di uno spremiagrumi.