Ongewoon en decadent worden Gandaia Club

Als een konijnenhol dat ons naar Wonderland voert, zijn we in Gandaia Club – The Decadent Restaurant Alice in de oudste privélift van Lissabon, die naar het niet zo ongewone dakterras gaat. Met 145 jaar ervaring opent deze kleine lift – die om veiligheidsredenen slechts plaats biedt aan twee personen – deuren naar een betoverende wereld met dezelfde keuzes als in het verhaal van Lewis Carroll: eten of drinken. Bij The Hidden Rooftop veranderen we niet van formaat, maar onze eetlust neemt toe met een helder uitzicht over Lissabon, dat vervolgens wordt gestild met een afdaling naar het nog steeds decadente, maar niet meer zo decadente.

De bar en het restaurant van hotel Independente Príncipe Real heten nu Gandaia Club – The Decadent Restaurant en zijn op donderdag 5 juni geopend door de Paradigma-groep. Als de naam je bekend voorkomt, komt dat doordat het een toevalstreffer was: in april werd het Portugese merk Mustique ook Gandaia, maar daar ligt de focus op mode. De groep die verantwoordelijk is voor Canalha , Ofício en Café do Paço wil de Portugezen nu terugbrengen naar dit deel van Lissabon – met uitzicht op het uitkijkpunt São Pedro de Alcântara – en stelt voor om te beginnen op het dakterras, waar een menu met cocktails, focaccia's en gebakjes staat om de zonsondergang te bekijken. De avond wordt afgesloten bij kaarslicht, met een wit tafelkleed over de tafels en de smaken van chef-kok David Vieira – die er nu naar streeft dat Gandaia "in dezelfde lijn ligt als Canalhas en Ofícios".

En dan is er nog Isco, die het menu beheert – van 16.00 tot 20.00 uur – met drie focaccia-opties, de caprese (€9), kip (€9) en gerookte zalm (€10,50), en gebak, met de al bekende kaneel (€2,75) en kardemom (€2,75) kanelbulle, de pain au chocolat (€3) en de naturel croissant (€2,50) met pistache (€3,75). Wat betreft de cocktails – geserveerd van 16.00 tot 23.00 uur – als je trek hebt in een klassieker, vraag er dan gerust naar, maar het menu bevat ook een non-port tonic (€10), met witte port, komkommer en aardbei, een pbj milkpunch (€13), met whisky, pinda's en rood fruit, of een spicy margarita (€12), met tequila, paprika, limoen en chili.