Recenzja Oxo Rapid Brewer (2025): Szybkie, smaczne Cold Brew

Przez pięć minut woda kapie przez filtr prysznicowy do gęstego, ubitego krążka kawowego, powoli przedostając się przez krążek, ale uwalniając bardzo mało kropel. Dopiero gdy zaczynam pompować ręcznie, woda jest przepychana szybciej przez krążek, kapiąc w ciągu kolejnej minuty lub dłużej: Powietrze w komorze osiąga ciśnienie wyższe niż jeden bar, około dwa razy więcej niż zwykle można by się spodziewać po AeroPressie, ale nadal znacznie niższe niż dziewięć barów potrzebnych do zakwalifikowania się jako espresso.

Powstały koncentrat cold brew korzysta z ekstrakcji pod ciśnieniem, to prawda. Ale superdrobne fusy pomagają również w szybszej ekstrakcji. Użycie dużej ilości fusów kawy oznacza również, że ekstrahuje się większą ilość związków smakowych.

Urządzenie potrafi wydobyć zaskakująco dużo słodyczy, zwłaszcza w przypadku palenia o karmelowym smaku i średnio-ciemnym. W tak krótkim czasie produkuje satysfakcjonująco pełny i pełen smaku napój, gotowy do rozcieńczenia lodem lub mlekiem. W testach porównawczych wyniki były znacznie lepsze niż w przypadku szybkiego cold brew wykonanego za pomocą AeroPress.

Niektórzy nie lubią tego na gorąco

Ale jest wiele zastrzeżeń, których należy się trzymać.

Czy cold brew produkowany przez Rapid Brewer jest tak złożony, słodki i gładki jak cold brew 12-godzinny? Nie, absolutnie nie. Rapid Brewer to szybkie, ale tępe narzędzie, wydobywające słodycz i pełne body, ale nie cały smak. A użycie odpowiedniego palenia ma duże znaczenie. Podczas gdy moja pierwsza próba z tym ekspresem dała cold brew tak pyszny, że myślałem, że moje zmysły oszalały, kolejne próby z różnymi ziarnami wykazały ograniczenia.

W szczególności jasne palenie wyszło niedostatecznie wyekstrahowane do punktu kwaśnego: nie schodź poniżej średniego z tym. Zbyt ciemne, ryzykujesz trochę goryczki. To naprawdę jest nieco kapryśna równowaga, którą osiągasz. (Dla porządku, mój początkowy sukces przyszedł z średnio palonym Stumptown Colombia single-origin : baw się dobrze.)

Używasz też całej masy ziaren na każdy kubek cold brew: 40 gramów kawy na cztery uncje koncentratu, co wystarczy, aby po rozcieńczeniu przygotować osiem do 12 uncji cold brew o mocy pitnej. Dla porównania, spodziewałbym się użyć mniej niż połowę tej ilości, gdybym przygotowywał 10-uncjowy kubek kawy przelewowej. Porcja, której używasz do Rapid Brewer, jest również znacznie większa niż ta, której potrzebujesz do przygotowania tradycyjnego cold brew, co wymaga cierpliwości i przewidywania.

Zdjęcie: Matthew Korfhage