Исследование показало, что по мере того, как мир становится жарче, американцы начинают употреблять больше сахара

ВАШИНГТОН — Согласно новому исследованию, глобальное потепление в США усиливает тягу к сладкому среди населения.

С повышением температуры американцы, особенно те, у кого меньше денег и образования, пьют гораздо больше сладких напитков и чуть больше замороженных десертов. По данным группы исследователей из США и Великобритании, это означает, что в стране ежегодно потребляется более 100 миллионов фунтов добавленного сахара (358 миллионов килограммов) по сравнению с показателями 15-летней давности.

При температуре от 12 до 30 градусов Цельсия (от 54 до 86 градусов Цельсия) количество сахара, потребляемое среднестатистическим американцем, увеличивается примерно на 0,4 грамма на градус Фаренгейта (0,7 грамма на градус Цельсия) в день, согласно данным исследователей, отслеживающих погодные условия и покупки потребителей. При температуре 54 градуса Цельсия количество добавленного сахара для среднего американца составляет чуть более 2 граммов. При температуре 86 градусов Цельсия — более 15 граммов.

По данным исследования, опубликованного в журнале Nature Climate Change в понедельник, после этого аппетит снижается, а количество добавляемого сахара снижается.

«Изменение климата влияет на то, что и как вы едите, и это может плохо сказаться на вашем здоровье», — сказал соавтор исследования Дуо Чан, климатолог из Саутгемптонского университета.

«По мере того, как температура становится всё выше и выше, люди склонны пить больше сладких напитков», — сказал Чан. «Очевидно, что в условиях потепления климата это заставит нас больше пить и потреблять больше сахара. И это серьёзно скажется на здоровье».

Ежедневная разница температур не достигает даже одной конфеты для среднестатистического человека. Но со временем она накапливается и оказывает большое влияние, заявил профессор эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско доктор Роберт Ластиг, специалист по педиатрии и ожирению, не принимавший участия в исследовании.

Люстиг написал в электронном письме, что среди малоимущих американцев всего одна дополнительная банка сладкого газированного напитка в день увеличивает риск диабета на 29%, а жажда, связанная с температурой, играет большую роль в эпидемии ожирения в Америке.

По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, с 1895 года среднегодовая температура в США выросла примерно на 2,2 градуса (1,2 градуса по Цельсию).

Чтобы оценить влияние на потребление сахара, исследователи сравнили его с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации: ограничение ежедневного потребления до 36 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин.

Затем команда сравнила данные о ветре, осадках и влажности с подробными записями о покупках 40 000–60 000 американских домохозяйств с 2004 по 2019 год, не используя данные после начала пандемии. Затем они изучили информацию о пищевой ценности купленных товаров. Это позволило им исключить другие факторы, установить причинно-следственную связь и рассчитать, сколько дополнительного сахара потребляется на человека на градус, сообщил ведущий автор исследования Пан Хе, учёный-эколог из Кардиффского университета.

Исследователь Хе сказала, что начала думать об исследовании, когда заметила, что люди в США склонны пить сладкую газировку, когда испытывают жажду: «С точки зрения науки о питании или экологии это может быть проблемой», — сказала она.

Исследование показало, что мужчины потребляют больше сладких безалкогольных напитков, а количество добавленного сахара, потребляемого в жаркую погоду, в несколько раз выше у семей с низким и очень низким доходом, чем у самых богатых.

Люди, работающие на улице, выпивают больше сладких напитков, чем те, кто работает в помещении, и то же самое касается семей, где глава семьи менее образован. У белых людей наблюдается самый высокий эффект добавленного сахара, в то время как у азиатов не наблюдалось существенных изменений в потреблении добавленного сахара в жару.

Люстиг и Хе отметили, что сладкие напитки продаются и продаются по сниженным ценам, чтобы привлечь бедных, а во многих неблагополучных районах вода имеет странный вкус из-за содержащихся в ней химикатов . Кроме того, бедные люди реже пользуются кондиционерами, чаще работают на улице и нуждаются в большем количестве жидкости, отметили Люстиг и Хе.

«Нас должно беспокоить то, что степень воздействия выше в домохозяйствах, где люди зарабатывают меньше или имеют более низкий уровень образования», — заявила доктор Кортни Ховард, заместитель председателя Глобального альянса по климату и здоровью. «Эти группы, как правило, имеют более низкий базовый уровень здоровья, поэтому именно в этой области изменения климата, по всей видимости, усугубляют существующее неравенство в сфере здравоохранения».

Ховард, врач отделения неотложной помощи, не принимал участия в исследовании.

По словам Чана, в будущем по мере потепления количество потребляемого сахара, вероятно, резко возрастет.

Однако специалист по вопросам здравоохранения и климата из Вашингтонского университета Кристи Эби, не принимавшая участия в исследовании, заявила, что по мере повышения температуры из-за антропогенного изменения климата «появятся другие, более важные проблемы, чем небольшое увеличение потребления сладких напитков».

___

Освещение вопросов климата и окружающей среды агентством Associated Press финансируется несколькими частными фондами. Associated Press несёт исключительную ответственность за весь контент. Ознакомиться со стандартами Associated Press по работе с благотворительными организациями, списком спонсоров и финансируемыми территориями можно на сайте AP.org .