COLUNA - Devo adicionar proteína em pó à minha comida?
No início da pesquisa nutricional, em meados do século XIX, as proteínas eram consideradas uma fonte de força muscular. O homem responsável por essa visão foi o luminar das ciências naturais da época, o químico Justus von Liebig. Ainda em vida, pesquisadores de Zurique provaram que carboidratos e gorduras são a fonte de energia dos músculos – e não proteínas.
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No entanto, as proteínas mantêm grande importância como blocos de construção e reguladores. Somente uma boa estrutura muscular, que depende em grande parte de proteínas, permite o desempenho ideal e o funcionamento de todo o metabolismo. Isso é motivo suficiente para enriquecer todas as refeições com proteína, como é frequentemente sugerido?
Infelizmente, há muitos equívocos sobre proteínas. Uma delas diz respeito à quantidade necessária de proteína que devemos consumir diariamente. Você costuma ler que a necessidade é de 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal. No entanto, consumir essa quantidade é suficiente apenas para compensar a quebra diária de proteína do corpo. Para funções corporais ideais, você sem dúvida precisa de mais. Nos esportes, há muito tempo é recomendado cerca de 1,5 gramas por quilo de peso corporal. Para todos os outros, apenas uma quantidade um pouco menor, de cerca de 1,2 a 1,4 gramas por quilo, faz sentido.
Essa ingestão de proteína pode ser alcançada com alimentos básicos, desde que a escolha dos alimentos não seja restrita. No entanto, aqueles que conscientemente evitam alimentos ricos em proteínas, como laticínios ou carne, terão dificuldades. Então proteínas adicionais, como um plano B, fazem sentido. Muesli, iogurtes ou até mesmo sopas podem ser facilmente enriquecidos com proteína em pó.
Isso também não seria uma má ideia na Suíça. Cerca de dez anos atrás, mais de um quarto dos adultos consumia menos que o mínimo de 0,8 gramas de proteína. Sem informações sobre as necessidades sensatas de proteína, muitas pessoas provavelmente continuarão a consumir uma quantidade abaixo do ideal.
O nutricionista Paolo Colombani é presidente do centro de competência independente Notabene Nutrition.
Um artigo do « NZZ am Sonntag »
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